Malnate,ricette per PASQUA

Pastiera napoletana

dosi per 2 belle torte oppure per una, utilizzando la teglia del forno

RIPIENO
500g di grano cotto
500g di ricotta di pecora
400g di zucchero
un pizzico di cannella
5 rossi d'uovo (tenere da parte gli albumi che dovranno essere aggiunti alla fine montati a neve ferma)
150g di canditi
acqua di fiori d'arancio (2 fialette)
Crema pasticciera
250g di latte
2 tuorli d'uovo
125g di zucchero
25g di farina
Pasta frolla
500g di farina
250g di zucchero
buccia di limone grattugiata
250g di burro
2 tuorli + un uovo intero

è facile facile..... serve solo un po' di tempo.

Lascia a temperatura ambiente il burro sino a che puoi lavorarlo con le mani,

Prepara la pasta frolla e ponila in frigorifero per 30 minuti

Prepara la crema pasticciera e lascia raffreddare (prima metti nel pentolino lo zucchero e la farina, unisci le uova e mescola bene. Accendi il fuoco e poco alla volta, incorporando, versa il latte. Non dimenticare le bucce di limone)

Prepara il ripieno unisci tutto, compreso la crema e, a parte, monta a neve ben ferma gli albumi delle uova (mettici un "pizzico" di sale). Incorpora delicatamente al ripieno

Stendi la pasta frolla tenendone da parte un po' per ricavarne delle strisce che disporrai, incrociate, sopra il ripieno. Versa il ripieno e decora, appunto, con le strisce di pasta rimasta

Metti in forno per 45 minuti/1 ora ( a seconda della grandezza della/le torta/e) e cuoci a 170 gradi

togli dal forno quando noti un color marrone caldo, lascia raffreddare e spolvera, se vuoi, con zucchero a velo.

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