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La robinia proviene dall'America settentrionale, cresce dal mare sino alle zone sub-montane d'Italia. I suoi fiori bianchi, odorosi e ricchi di nettare sono ricercati dagli insetti. Sono ottimi impanati, fritti, nelle frittate, nelle marmellate e sciroppI
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...........................................................................................Frittata |
INGREDIENTI
1 carotina
1 gambo di sedano
1 cipollotto
1 ciuffo di cerfoglio
2 foglie di menta
2 foglie di melissa
2 foglie di basilico
1 foglia di erba S. Pietro
3 cucchiaiate di fiori di robinia
1 manciata di sbrinz grattugiato
aceto balsamico - olio - burro - sale - pepe
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PREPARAZIONE
Soffriggi olio e burro in una padella. Versa le erbe e le verdure finemente tritate e lasciale appassire. Spruzza qualche goccia di aceto. Sbatti le uova con sale - pepe e formaggio grattugiato. Unisci il trito di erbe e verdure e i fiori senza la parte verde. Cuoci la frittata in una padella con olio e burro. Servila calda con una pioggia di fiori.
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............................................................................................Frittelle |
INGREDIENTI
2 uova
g 200 di farina bianca
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaiata di grappa o di calvados
i bicchiere di latte
un pizzico di sale
fioori di robinia |
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PREPARAZIONE
Prepara la pastella stemperando i tuorli delle uova nella farina, aggiungi l'olio, la grappa o il calvados, il latte e un pizzico di sale. Copri il recipiente e lascia riposare la pastella per un'ora. Al momento di usarla, incorpora i due albumi montati a neve ferma. Intingi i grappoli di fiori di robinia e friggi in olio ben caldo
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