|
|
 |
|
Erbacea perenne comunissima dal mare a oltre 1.500 metri di altitudine, spesso con carattere infestante. E' una gustosa pianta commestibile dal sapore piacevolmente amaro. Le foglie più tenere possono essere usate in insalata. Le rosette intere possono essere lessate e passate in padella. I boccioli appena sviluppati si possono conservare sott'aceto come i capperi. Deve essere raccolto in terreni non soggetti a trattamenti antiparassitari
|
| |
...........................................................................................Insalata |
INGREDIENTI
g 200 di foglie tenere di tarassaco
1 manciatina di fiori di portulaca
1 manciatina di fiori di centonchio
rucola - cerfoglio
una piccola cipolla
3 ravanelli
1 pomodoro
3 uova sode
petali di calendula, di viola e di tarassaco
qualche petalo di bocciolo di rosa - margheritine
chicchi di mais
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale - pepe
|
|
PREPARAZIONE
Disponi le insalate in una capace terrina e condiscile con olio, aceto, sale e poco pepe. Decora con la piccola cipolla al centro, attorno gli spicchi di pomodoro, l'uovo sodo a fette e i ravanelli. Mischia i petali dei fiori e cospargili sull'insalata con qualche chicco di mais.
|
........................................................................................Sott'Olio |
INGREDIENTI
abbondanti foglie di tarassaco
g 300 di aceto
g 200 di vino bianco secco
sale - aglio - peperoncino - menta - timo - olio di oliva
|
|
PREPARAZIONE
Fai bollire l'aceto con il vino e un po' di sale e cuoci le foglie per 2-3 minuti. Metti le foglie in un colapasta, pressale bene, copri con un piatto che aderisca e lascia riposare in frigorifero per 24 ore. Fai un trito con aglio, peperoncino, menta o timo. Disponi le foglie nei vasetti alternandole con il trito aromatico e olio d'oliva fino a coprire completamente. Lasciare i vasetti semiaperti per una notte ed eventualmente aggiungere olio. Incocia in superficie due stecchini, copri con pellicola trasparente e chiudi ermeticamente. Conserva al buio e al fresco. Servi come antipasto con maionese o atre salse, oppure con i lessi.
|
|
|
|
